旬のストレート:コロンビア

7月はコロンビア ナリーニョ サン ロレソン ラミーロ・セロンが旬のストレート。

柔らかい水のような滑らかな舌触り、優しい酸、珠のような珈琲です。

「原生品種の一つ、ティピカ種の代表的産地だったコロンビアにおいても、純粋なティピカ種の生産は年々、減り続けております。

ティピカ種の香味はその柔らかさ以外は多様で、焙煎人たちに聞いても、それぞれ違う印象を述べたりします。

ただし、真っ当な珈琲の代表であることは間違いなく、このティピカもマイルドかつ心地よい舌触りがあり、私もそれを意識して香味作りしました。

エルパライソも素晴らしいバランス感でしたが、次はしばらく、伝統的ティピカの真っ当さをお愉しみ下さいませ。」

KUSA.喫茶 HPより

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